Non è certo a dispetto delle tradizioni del territorio che viene proposta da Cà Bruciata questa Albana DOCG del tipo secco.
Lontano da un progetto anonimo e banale viene vinificato questo vitigno a bacca bianca che si coltiva solo in Romagna trattasi quindi di vitigno autoctono per antonomasia.
E’ proprio a partire dalla scelta delle uve, dalla leggera macerazione pellicolare in pressa e dalla successiva pressatura soffice che si vuole ottenere una punta di diamante nella rosa delle specialità aziendali che avranno come destinazione la bottiglia e la fascetta DOCG .
Il prodotto segue un tipo di vinificazione in cui tecnologia e tradizione vanno a braccetto, la raccolta manuale ,l’attenta pulizia del mosto, l’inoculo di Lieviti selezionati e la successiva fermentazione a temperatura controllata vanno ad esaltare i profumi e le sensazioni di un prodotto particolarmente elegante in armonia con le tradizioni.
L’aromaticità, la sapidità, il retrogusto leggermente amarognolo e l’alcolicità del prodotto Albana sono talmente conosciuti che si perdono nella storia/leggenda e dei quali ci rimangono addirittura delle citazioni a partire dal Medioevo ( Bertinoro – Galla Placidia).